Recettes Traditionnelles de Bredeles : Une Douceur Alsacienne pour Noël

Les bredeles, également appelés bredala, bredle, ou Winachtsbredele, sont de petits gâteaux confectionnés en Alsace pour la période de Noël. Ces douceurs, transmises de génération en génération, sont parfaites pour se plonger dans l'ambiance festive de Noël. Aujourd'hui, je partage avec vous quelques-unes de mes recettes préférées : les Spritz, les Étoiles de Noël, et les Bredeles fourrés à la confiture.

Les Spritz : Petits Gâteaux Secs à la Noix de Coco ou aux Amandes

Préparation : 40 minutes

Temps de repos : 12 heures

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients :

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 450 g de farine
• 250 g de poudre de noix de coco ou d'amandes
• 2 œufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 pointe de levure chimique

Préparation :

1. Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi.
2. Ajoutez les œufs, mélangez bien.
3. Incorporez la farine mélangée avec la levure.
4. Mélangez bien, puis ajoutez la poudre de noix de coco ou d'amandes. Pétrissez. La pâte doit être homogène, ni collante ni cassante.
5. Laissez reposer la pâte au frais toute la nuit.
6. Le lendemain, versez la pâte dans une poche à douille et formez des anneaux, serpentins ou cercles.
7. Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les Spritz soient dorés.

Les Étoiles de Noël : Une Délicatesse Festive

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes à 150°C (Th 5)

Ingrédients :

• 250 g de sucre fin
• 3 blancs d’œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à café de cannelle
• 300 g d'amandes moulues

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez progressivement le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
2. Incorporez les amandes moulues et mélangez bien.
3. Sur une surface saupoudrée de sucre glace, étalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm.
4. Utilisez un emporte-pièce en forme d'étoile pour découper les biscuits.
5. Faites cuire au four à 150°C pendant 25 minutes.
6. Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour le glaçage. Appliquez-le sur les étoiles une fois refroidies.

Les Bredeles Fourrés à la Confiture : Un Délice Gourmand

Préparation : 60 minutes

Repos : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes à 210°C (Th 7)

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1 œuf entier
• 100 g de sucre semoule
• 80 g de noisettes moulues
• 150 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure
• 1 à 2 c. à soupe de lait
• 1 pot de gelée de fruits rouges

Préparation :

1. Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sucre vanillé.
2. Incorporez le beurre ramolli et mélangez bien.
3. Ajoutez l'œuf, le lait et les noisettes moulues. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Laissez reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
5. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 cm. Découpez des ronds.
6. Pour la moitié des biscuits, découpez 2 ou 3 trous de 1 cm de diamètre dans chaque rond.
7. Faites cuire au four à 210°C pendant 15 minutes.
8. Laissez refroidir les biscuits. Saupoudrez-les de sucre glace.
9. Étalez une couche de gelée de fruits rouges sur les biscuits sans trous, puis superposez un biscuit troué. Ajustez bien les deux ronds.

Bon Appétit !

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Pour plus d'idées et de recettes festives, vous pouvez consulter les articles suivants :

• Les meilleures recettes de Noël
• Idées de desserts de Noël traditionnels
• Comment réussir ses bredeles alsaciens

J'espère que ces recettes vous inspireront et apporteront une touche de magie à vos fêtes de fin d'année !